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8518核桃的采收是很最要 的環(huán)節。做好此項工作對提高核桃的品質(zhì)是很重要的。具體注意事項如下：

一、采收的時(shí)間：核桃的采收宜適當晚采。理由如下：

1、核桃果實(shí)發(fā)育時(shí)間較長(cháng)。

整個(gè)過(guò)程大體可分為3個(gè)時(shí)期：

（1）果實(shí)迅速生長(cháng)期，一般在花后6周，果實(shí)基本定型。

（2）果皮硬化期，在山東約在6月初到7月中旬。

（3）種仁充實(shí)期，自果實(shí)定型一直到成熟。  

2、果仁發(fā)育需一個(gè)過(guò)程。果仁從水狀到糊狀再到固體狀，味道從無(wú)味到稍帶甜味直到香味變濃而且酥脆。

總之，根據核桃的生長(cháng)規律宜適當晚采。采收早的種仁顏色深呈深黃褐色。濕時(shí)去仁皮吃，風(fēng)味淡，稍帶甜味；干時(shí)帶仁皮吃有苦澀味。隨采收期推遲種仁顏色逐漸變?yōu)辄S白色，香味變濃變香，而且出仁率、出油率及單果重都隨之提高。  

核桃果實(shí)成熟的標志是青皮色由深綠色變?yōu)榈�黃，部分青皮裂口，個(gè)別果實(shí)脫落，此時(shí)為采收適期。

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